Rubrique radio: Le gaspillage alimentaire

Comme toujours, ecoutable en posdcast pendant une semaine: http://www.4eb.org.au/ondemand selectionner French

Le gaspillage alimentaire

En cette periode de fin d’annee et de festivities, parfois d’orgies insensees, j’ai pense faire ma rubrique sur la gaspillage alimentaire, non pas pour vous culpabiliser, mais pour simplement vous faire prendre conscience de ce phenomene important. L’annee 2014 qui se finit a d’ailleurs été décrétée comme année de lutte contre le gaspillage alimentaire par le Parlement européen.

Le gaspillage alimentaire est le fait de jeter ou de supprimer des aliments encore comestibles. Ce gaspillage alimentaire se produit tout au long de la chaine alimentaire: de la production a la consommation, en passant par le stockage, la transformation, la distribution, et la gestion Alimentaire. Il represente la partie perdue, dégradée ou dévorée par des ravageurs par exemple, mais n’inclue pas les parties non comestibles, inevitables tels que les peaux, les feuilles, les graines, les carcasses, les trognons etc…

Quelques chiffres dont nous n’avons pas vraiment conscience et venant de diverses etudes et sondages:

Le pourcentage de nourriture perdue a été multiplié par deux depuis 1974 et continue d’augmenter.

Les Francais pensent qu’ils ne jettent que 6% des produits alimentaires qu’ils achetent – alors qu’il s’agit en fait de 21%. Si l’on prend en compte l'ensemble de la chaîne alimentaires (c’est-a-dire a partir de la production), les déchets alimentaires en France représentent aujourd’hui près de 120kg par personne. Au niveau d’un foyer, le gaspillage serait de 20kg de produits alimentaires par personne dont 7kg sont encore emballes. Ceci represente un montant annuel d’environ 400euros.

En Australie, on ne fait pas mieux. Les Australiens jettent egalement 20% des produits achetes (c’est-a-dire 1 sac tous les 5 sacs de course), ce qui correspond environ a 350kg de nourriture/an.

La FAO (Food and Agriculture Organisation) a estime qu’en 2011 plus de 1.3 milliard de tonnes de denrees alimentaires etaient gaspillees (a partir de la production), ce qui represente environ 1/3 du volume de nourriture produit globalement.

De facon generale, les trois grands secteurs de perte sont:

1-      L’industrie alimentaire: les processus de production sont mal calibres, mauvaises conditions de stockage, mauvaise anticipations des demandes, des dechets et des surplus

2-      Les foyers: qui achetent trop (comportement notamment encourage par les promotions mais aussi du a un mauvaise usage de la date limite d’utilisation du produit)

3-      La restauration: en moyenne au niveau de la restauration collective il y a une perte de 132g par assiette servies.

Alors au niveau des foyers, que jette-t-on essentiellement:

Pour plus d’1/3: des produits frais (que l’on ne pense plus frais)

27% des restes

15% des produits pre-emballes et qui se gardent longtemps (comme le lait UHT)

10% de produits surgeles

Ce gaspillage a de nombreuses consequences. Par exemple:

Ethiques: on pense bien sur a la lutte contre la faim dans de tres nombreux pays en voie de developpement mais aussi aux personnes demunies dans les pays developpes.

Economiques: voir les sommes detaillees precedement

Environnementales: il y a gaspillage d’eau, d’energie, de pollution des sols par exemple utilises en pure perte, l’augmentation du traffic routier, mais aussi il faut gerer par la suite tous ces dechets ainsi que leurs emissions de gaz a effets de serre.

(Petit apparte ecologique, il faut savoir que l’alimentation est l’une des premieres sources d’emissions de gaz a effet de serre. Depuis la production jusqu’au traitement des dechets, le cycle de vie de la nourriture d’un Francais moyen represente environ 20% du total de ses emissions quotidiennes.)

La France, tout comme de tres nombreux pays, essaie de reduire ce gaspillage et de nombreuses actions locales ou nationales ont vu le jour.

Quelques solutions pour eviter de gaspiller (en vrac):

Faire une liste de courses et s’y tenir

Utiliser des produits frais

Acheter des produits bruts et non transformés

Cuisiner soi-même autant que possible

Arrêter de vouloir acheter toujours moins cher au détriment de la qualité

Privilégier les produits locaux, autour de chez soi

Se servir au « vrac » pour ne prendre que la quantité nécessaire

Cuisiner les restes et les fruits ou légumes abîmés : soupes, gratins, compotes…

Congeler ! Rien ne se perd pour peu que l’on ait un congélateur

Se méfier des promotions et des lots qui, souvent, ne sont pas plus économiques

Manger moins en quantité mais mieux en qualité

Bien ranger son frigo pour pouvoir garder les ingredients plus longtemps: la temperature n’est pas uniforme dans un frigo et il y a toujours une partie plus froide (haut ou bas selon les modeles). Dans la partie la plus froide, il faut y ranger les viandes, les produits laitiers etc. Il est recommande d’enlever les emballages. Mettre en avant les produits a manger en priorite, par ex en fonction de la date limite de consommation. D’autres initiatives ont ete mises a place et en France une grande campagne de sensibilisation a ete lancee. Cela inclut:

La promotion des legumes moches et tordus, campagne suivie par Intermarche et par les producteurs de fruits et legumes qui encouragent de temps en temps d’acheter ce qu’ils appellent “des Gueules cassees”

Lancement de cantines “Zero Gaspil” ou les enfants ont le choix des portions mais aussi ou ils n’ont pas forcement tout l erepas d’un coup sur le plateau: ils se servent d’abord l’entrée et n’iront chercher la suite qu’une fois l’entrée finit. De meme pour le dessert. DAns le scantiness utilisant ce principe, les restes ont ete reduits de 170g a moins de 10g par enfant. De facon generale, au niveau des collectivites (cantine): il faudrait demander la quantitee desiree avant de servir

Pour les restaurateurs: il faudrait proposer par exemple differentes tailles d’assiettes

Il faut faire la difference entre “A consommer de preference avant” et “date limite d’utilisation optimale”. Bien souvent un produit jete peut encore etre consommé.

Aussi ce que l’on appelle dechet ne l’est pas forcement.

Il y a de plus en plus d’initiatives pour reutiliser la nourriture non consommee. Des ateliers pour apprendre a cuisiner les restes ont ainsi aussi vu le jour

Au niveau des dons alimentaires, il faudrait eventuellement lever certaines reglementations qui faciliteraient ainsi l’action d’associations qui se chargent de recuperer les dechets et de les redistribuer.

Les grands producteurs alimentaires peuvent egalement utiliser les biodechets pour faire du compost ou de la methanisation (c’est-a-dire utiliser l’energie cree par la degradation des produits) : Cette utilisation est deja obligatiore obligatoire pour les tres grandds producteurs de dechets mais le sera des les 10 tones de dechets produits a partir de 2016 (contre 120 tonnes en 2012).

Le gaspillage alimentaire represente un dossier tres vaste et on pourrait en parler pendant bien longtemps. Toutefois il est important d’en avoir conscience et d’essayer, avec des petits gestes simples, de le reduire au quotidien, au moins chez soi.

Very impressive super storm over Brisbane

We had a warning text letting us know that strong damaging winds would be on their way with some rain and thunder. We have the same warning every time there is a storm here. However, that one was very impressive: egg size hail and 70 knots of wind, more than 1000 lighting strikes in 30 min and lots of rain too.

It was quite scary to hear all these frozen balls falling onto our deck. Fortunately there is no damage on Merlin, only one small hook, holding a side screen, broke – that is only a 10 min job to fix tomorrow. Clea went to collect few boxes of hail - which were still frozen this morning.

Our car, or at least its body, doesn’t seem as strong as Merlin. The strong winds made the hail fall nearly horizontally and we now have a dotted/dented car….like a few thousand people in Brisbane.

Many trees fell down, windows were broken, roofs flew away, poweer lines broke down etc. Apparently this was one of the worst storms in the last 30 years and corresponds to a cyclone force 2.  What a wild weather!

Les coulisses du Voyage de Merlin

Nouvelle emission radio (selectionner "french") - a ecouter jusqu'au 29 novembre.

"Aujourd’hui, je vais vous parler un peu du monde de l’edition.

Selon une enquete recente, seuls 2 petits % des manuscripts recus par des editeurs ont la chance d’etre publies. Avant ca, l’auteur aura envoye environ 10 a 20 exemplaires de son manuscript a droite et a gauche et aura attendu pres de 3 mois en moyenne pour avoir eventuellement une reponse des differentes maisons d’edition. Si l’on fait parti de ces 2%, on a alors la chance de voir un reve se concretiser et d’empocher environ 10% du prix du livre comme droits d’auteurs. C’est a dire que si le livre est vendu a 15 euros, la part de l’auteur est d’environ 1euro20 a 1euro 80. Il faut aussi savoir que dans 50% des cas des livres publies, moins de 300 exemplaires seront vendus, ce qui permet a l’auteur de gagner en moyenne environ 50 euros. Il semble donc extrement difficile de devenir riche en ecrivant des livres pour les vendre….

Il y a toutefois de nos jours une autre solution qui permet de voir sortir ses livres prendre forme et qui est de choisir l’auto-publication ou auto-edition. Cette solution implique de tout faire: de l’ecriture, a l’edition et en passant par le marketing. Etre en charge de toutes les etapes necessite d’apprendre enormement sur divers sujets mais permet aussi de gerer ces etapes comme on le souhaite. L’auto-publication offre deux possibilities: celle d’avoir son livre publie electroniquement et celle de l’imprimer, en general a la demande du lecteur/acheteur. Cette solution est peu chere pour l’auteur et lui permet d’avoir des droits d’auteurs bien superieurs aux 10% d’avant.

Pourquoi je vous parle de ces histoires de livres auto-publies? En fait car je viens moi-meme d’en faire l’experience.

Apres avoir vecues d’extraordinaires aventures, on a souvent envie de les partager et de partager le bonheur qu’elles nous ont procurees.

Ainsi apres avoir traverse 2 oceans en famille, j’ai eu cette envie d’en faire profiter d’autres. Je ne souhaitais pas raconter notre voyage comme une histoire chronologique qui detaillait les mouillages ou les visites effectuees a chaque escale. Je voulais un autre regard sur notre experience et je souhaitais faire prendre conscience qu’il etait important d’avoir des reves qui nous poussent a avancer dans la vie. Il y a des petits reves et d’autres plus grands. Ce reve de partir naviguer sur les oceans, je l’ai porte depuis que j’ai 15 ans.

Aujourd’hui, “Le voyage de Merlin” a donc la forme d’un petit livre pour enfants raconter par Merlin lui-meme – Merlin etant notre bateau. Merlin parle de ses sensations de glisser sur l’eau, de rencontrer des baleines, de voir des rayons verts et de naviguer en se sentant libre. Les illustrations sont des photos prises lors du voyage et ont de temps en temps un format de vielles photos polaroides juxtaposees au fil des pages, un peu comme un carnet de voyage.  Comme le monde de la voile a son vocabulaire bien specifique, il y a egalement a la fin du live un petit lexique qui explique ce qu’est une drisse, babord ou tribord ou encore ce qu’est un cockpit. Il y a egalement des descriptions geographiques de lieux visites.

Ce petit livre fut une autre aventure. L’histoire et l’ecriture sont venues assez rapidement. Le format et les illustrations ont pris un plus de temps. J’ai eu differentes idees qui ne se sont pas realises pour diverses raisons. J’ai envoye des manuscript a differents editeurs de livres pour enfants.  J’ai pu verifier les statistiques decrites avant et les reponses – quand reponses il y a eu – furent toutes negatives. Sauf une, de la part de l’editeur de Thalassa, mais au final, pour des raisons budgetaires, le projet n’a pas pu se concretiser.

Alors le Voyage de Merlin est retourne dans son tiroir et y est reste a nouveau un bout de temps. Le temps que mon envie de le ressortir soit a nouveau bien mure. Si les editeurs n’en voulaient pas c’est peut-ete parce que le livre etait trop different mais aussi qu’ils croulent sous les propositions et et qu’il leur est difficile de bien etudier tous les manuscripts qui leur arrivent sur la table.

Si je voulais voir le Voyage de Merlin sous sa forme papier, il ne tennait en fait qu’a moi de le realiser. Je me suis donc lancee sur le chemin tortueux de l’auto-edition, et en particulier avec Amazon.  Je dis tortueux, mais avec du recul c’est en fait relativement simple. Bien souvent toutefois, essentiellement pour des raisons techniques, j’ai voulu abandoner le projet et  renvoyer  “Le Voyage de Merlin” a son tiroir.

Pour auto-publier, il y a differentes etapes a realiser, chacune dans un ordre chronologique bien precis. Il faut faire un peu (beaucoup) de recherche pour savoir que faire. Mais on trouve maintenant enormement d’info sur internet qui decrivent ces differentes etapes.  Il faut des fichiers au bon format, format qui differe si l’on veut un livre uniquement electronique ou si l’on souhaite aussi avoir l’option de l’imprimer a la demande. il faut poster ces fichiers sur Amazon qui les verifie. Il faut fixer les prix, attendre ses epreuves puis donner le feu vert a Amazon pour que le livre soit “live” sur leur site.

Ce petit livre est actuellement disponible sur Amazon en francais et en anglais et chaque fois en version electronique et en version papier (avec impression a la demande, qui m’evite d’avoir des grands socks d’invendus). Je n’ai pas encore vendu assez d’exemplaires pour rembourser mes frais notament engages lors de la creation de la couverture et de la verification des fichiers electroniques, mais je suis bien contente de savoir que “le Voyage de Merlin” ne retournera plus dans son tiroir a l’etat d’ebauche. Peut-ete sa lecture inspirera des petits mousses ou d’autres aventuriers a realiser eux aussi l’un de leur reve."

...en ces periodes d'avant Noel, un peu de pub ne peut pa sfaire de mal.

G20 (suite)

Brisbane accueillant le G20 ce week-end, nous avons eu droit a un jour de vacances supplemantaire. Nous esperions aller secouer un peu les voiles de Merlin. Malheureusement, Eole en avait lui decide autrement. Les vents du nord et a plus de 25 nds ne permettent pas de naviguer confortablement dans la baie de Moreton et encore moins de mouiller a l’abris. Du coup, nous avons subis pendant 3 jours non seulement la dance incessante des helicopteres, mais aussi les courses folles sur la riviere des bateaux de police, les rues bloquees et la presence massive de plus de 6000 policiers patrouillant, a pied, a velo, a cheval et en voiture, tous les coins de la ville. Se rajoute l’etouffante vague de chaleur qui persiste sur Brisbane et n’encourage qu’a une apathie certaine. Alors aujourd'hui, pour echapper aux 38-40 degres et aux restrictions de mouvements, aux bruits des helicos et aux vagues penibles des bateaux, nous sommes alles piquer une tete rafraichissante et bienfaisante dans la Pacifique.

Hakuna matata

A very special time for all of us: on Wednesday evening, we all went to see the Lion King.

WOW! What a great experience, what a show. Beautiful choreographies, joyful songs and amazing costumes.

Clea fell asleep in the ferry on our way back, dreaming of vast African plains, jumping springboks and elegant cheetahs.